Bergische Küche

Winterliche Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe

Die aus Südamerika stammende Süßkartoffel gewinnt auch bei uns deutlich an Beliebtheit. Auch in unserer LandMomente Küche darf sie nicht fehlen. Dieses tolle Rezept möchten wir Ihnen deshalb nicht vorenthalten.

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Zutaten für unsere Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe (6 Personen):

  • 300 g Süßkartoffel
  • 200 g Kürbis (Hokkaido)
  • 100 g Tomaten
  • 100 g Möhren
  • 50 g Porree
  • 50 g Sellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer (10-15g)
  • 1 Stängel Petersilie
  • 2 Stängel Maggikraut (Liebstöckel)
  • 20 g Butter oder Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200-250 ml Sahne
  • 100 ml Mango-Ananas Saft
  • Kürbiskernöl
  • Salz/Pfeffer, Zimt, Curry nach Geschmack

Optional: wer es scharf mag, kann auch noch eine kleine Chilischote ohne Kerne dazugeben

Das Gemüse putzen und grob in Stücke schneiden. Mit Petersilie, Liebstöckel, Ingwer, (Chili), Salz und Pfeffer in der Brühe 25 Minuten weich köcheln. Butter oder Öl dazugeben und pürieren. Saft und Sahne dazugeben und abschmecken. Die fertige Suppe auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Die Süßkartoffel gewinnt auch hier zu Lande immer mehr an Bedeutung.

Alexandra Rüsche

Alexandra Rüsche ist die Herausgeberin der LandMOMENTE und verantwortet den Inhalt dieser Publikation. Geboren in Oberberg. Gelebt in Oberberg und Sauerland. Sie möchte - zusammen mit ihrem Redaktionsteam - gerne die schönen Seiten ihrer Heimat vorstellen. Für Impulse ist sie in der Gummersbacher Redaktion unter ihrer Durchwahl: +49-2261-9989887, oder per Mail: [email protected] für ihre Leser erreichbar.

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